День Эскимо — Международный день

24 января отмечается «сладкий» праздник – Международный день эскимо (International Eskimo Pie Day).
Дата для его учреждения была выбрана потому, что именно в этот день в 1922 году владелец магазина сладостей в городе Онава (штат Айова, США) Христиан Нельсон получил патент на эскимо. 
Эскимо – сливочное мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью.  Его история насчитывает  несколько тысячелетий (уже в Древнем Риме император Нерон позволял себе подобный холодный десерт).   Эскимо — не просто мороженое, это символ беззаботных летних дней, вкус детства, любовь к которому многие сохранили на всю жизнь.

Кто и когда «изобрёл» эскимо, кто придумал вставить в него палочку, откуда пошло его название…
Мало кто знает, да и версий и споров вокруг данных исторических событий существует огромное количество.
По одной из самых распространенных, автором данного вида мороженого является некий кулинар-кондитер Христиан Нельсон.  Это кондитер, который и придумал покрыть шоколадной глазурью брикет сливочного мороженого. И назвал его «Eskimo Pie» (пирожок эскимоса).  Это произошло в 1919 году.

Слово «эскимо» пришло от французов, которые так называли детский комбинезон, похожий на эскимосский костюм.
Поэтому мороженое, «одетое» в плотно прилегающий шоколадный «комбинезон» и получило название эскимо.
Первое эскимо было без деревянной палочки — сегодняшнего неизменного атрибута, и обзавелось им лишь в 1934 году.  Хотя, что первично – эскимо или палочка, сказать сложно. Некий Фрэнк Эпперсон, который как-то оставил на морозе стакан с лимонадом,  где была палочка для перемешивания, через некоторое время обнаружил ледяной фруктовый цилиндр с вмерзшей палочкой, который было кушать весьма удобно.  В 1905 году он стал готовить замороженные лимонады на палочке, а потом эту идею подхватили уже производители эскимо.

Миру был представлен новый сорт мороженого, и уже к середине 1930-х годов эскимо приобрело поклонников во многих странах.
Наибольшее количество поклонников у эскимо в России. Оно появилось в Советском Союзе ещё в 1937 году.
Выпускавшееся изначально как лакомство для любителей, оно поменяло статус и было отнесено к «высококалорийным и витаминизированным освежающим продуктам,
обладающим к тому же лечебно-диетическими свойствами».

Производство эскимо было поставлено на промышленные рельсы сначала только в Москве.  В 1937 году на Московском хладокомбинате номер 8 была введена в строй первая крупнейшая по тем временам фабрика мороженого мощностью 25 тонн в сутки (до этого мороженое производилось кустарным методом).
Тогда в столице прошла широкая рекламная компания о новом сорте мороженого – эскимо. Эти глазированные цилиндрики мороженого на палочке стали любимым лакомством и детей, и взрослых.

Вскоре хладокомбинаты и цехи по производству эскимо появились и в других советских городах.
Сначала оно изготавливалось на ручной дозировочной машине, и лишь после Великой Отечественной войны, в 1947 году, появился первый промышленный «эскимо-генератор» карусельного типа, что позволило значительно увеличить объём выпускаемого эскимо.  Эскимо изготавливали из высокосортных сливок – и именно в этом феномен советского мороженого.  Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось браком.

Кстати, советское мороженое любили не только на Родине, ежегодно на экспорт отправлялось более 2 тысяч тонн продукта.
Позднее менялся состав и вид эскимо, на смену глазированным цилиндрам пришли овалы и другие фигуры, само мороженое стали изготавливать не только из сливок, но и из молока, или его производных.  Менялся и состав глазури — на смену натуральному шоколаду пришли глазури с растительными жирами и красителями.
Расширился и список производителей эскимо. Поэтому сегодня каждый может выбрать любимое эскимо из широкого списка представленных на рынке продуктов питания.

В Международный день эскимо все любители этого лакомства могут съесть его с особым смыслом, отпраздновав, таким образом, этот праздник.
Главное помнить, что по действующему ГОСТу в России эскимо может быть только на палочке и в глазури.
Совсем не обязательно покупать это холодное лакомство в магазине – можно сделать его дома, используя простые и полезные продукты.
Рецепты домашнего эскимо совсем не сложны, и доступны даже для неопытных кулинаров. Попробуем сделать свое эскимо???